#3 Американски метод – средно изпичане
- Популярен е в САЩ и Средиземноморските страни.
- Типичен метод на изпичане за еспресо напитки.
- Вкусът на кафето е сладък, с леко горчиви нотки на карамел или билки.
#4 Венециански метод – тъмно изпечени
- При този метод тъмно изпечените кафета придобиват шоколадово кафяво цвят.
- Кафето има горчиво карамелен вкус.
- Кафетата са подходящи са за еспресо напитки.
#5 Френски метод – тъмно изпечени
- Нарича се също така и турски метод.
- Кафетата имат по-плътен и характерен сладко-кисел вкус.
- Еспресото, което е приготвено от такива зърна е силно, с плътен и богат вкус.
#6 Италиански метод – тъмно изпечени
- Кафето не е толкова горчиво както при френския метод, но има вкус на изгорял карамел.
- Вкусът му остава дълго след употреба.
#7 Испански метод – тъмно изпечени
- Наричат го и кубински метод.
- Само някои сортове кафе издържат на това изпичане.
- Има кисел вкус без горчивост.
#8 Почти прегорели зърна
-
Зърната стават почти черни и са с много висока масленост.
-
Количеството на кафеното масло по повърхността на зърната се увеличава пропорционално на продължителността на печене, а киселинността и съдържанието на кофеин намаляват.
-
При това изпичане се губят почти всички полезни свойства на кафените зърна.
-
Най-силно изпечените имат характерен опушен вкус и са по-подходящи за турско или шварц кафе, отколкото за еспресо.
Оставете коментар