Bushmills 21 Year Old Single Malt е тройно дестилирано, отлежало в три вида бъчви – от бърбън, шери и мадейра. То е смесено от два вида уиски, като първото отлежава 19 години в бърбън бъчви, второто в Олоросо шери бъчви и накрая се "оженват" и отлежават още две години в бъчви от Мадейра. Резултатът е аромат на черен шоколад и препечен карамел и изключително плътен вкус. 21 годишният Бушмилс е в много ограничен брой, като всички бутилки са номерирани.