Kavalan

Дестилерията е кръстена на старото име на окръг Илан. Дестилерията беше завършена през декември 2005 г., произведе първата си спиртна напитка през март 2006 г. и пусна първото си бутилиране през декември 2008 г. 

След първите няколко тиражи Kavalan закупи нов набор от много по-големи немски дестилатори, за да разшири производството. След като експериментират с тези дестилатори от 2008-2010 г., те решават да ги оттеглят, тъй като произвеждат алкохол, който е твърде обработен и не им позволява да работят с текстура и вкус. 

През януари 2010 г. един от продуктите на дестилерията предизвика фурор, като победи три шотландски уискита и едно английско уиски в сляпа дегустация, организирана в Лийт , Шотландия, за да отпразнуват Нощта на изгарянията . 

Дестилерията е обявена от Whisky Magazine за Световните икони на уискито „Атракция за посетители на уискито на годината“ за 2011 г., а нейните продукти са спечелили няколко други награди. 

През 2012 г. малцовото уиски Solist Fino Sherry Cask на Kavalan беше обявено за „ново уиски на годината“ от Джим Мъри в неговия справочник, Библията на уискито на Джим Мъри .

През 2015 г. експресията Vinho Barrique на Kavalan беше обявена за най-доброто едномалцово уиски в света от World Whiskeys Awards. 

През 2016 г. Kavalan's Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength беше обявено за най-доброто едномалцово уиски в света в света от World Whiskeys Award. 

Иън Чанг напусна Kavalan в началото на 2020 г

През юни 2023 г. компанията получи наградата за „Дистилерия на годината“ в годишния Международен конкурс за уиски.