Gentleman’s Roastery Lab Costa Rica – Finca El Orvo – Gesha 1 кг(Гурме клас)

През 2023 се запознахме с “Don Sabino Micromill”, проект на баща и син, които отглеждат специално кафе  с невероятна грижа и внимание към детайла.

Въпреки че мелницата е създадена през 2011 г., Стивън Варгас и баща му са били свързани с кафе през целия си живот. Те притежават няколко парцела земеделска земя в района, където отглеждат редица различни сортове: Villa Sarchi е основната им култура, но те също отглеждат Catuai, Caturra, Gesha, SL-28 и малко количество Mokka. През няколко от ранните години на мелницата сушилните на Vargas са били пълни само с натурални обработени кафета,но напоследък Стивън опитва и с малко количество медено кафе.

Микромелницата Don Sabino управлява фермите El Apostol, El Orvo, El Llamarón и La Roca.

Микролота който успяхме да закупим от Варгас е от фермата “El Orvo” която е една от 3те ферми които притежава “Don Sabino Micromill” с най-висока надморска височина от 1600м.

В чашата открихме:

Панела, карамел и прясна слива с меки вкусове на варен пъпеш. Тръпчива киселинност и бонбонена сладост.